旅游年票 墙根卡 订酒店 订机票 农家院 旅游保险

春饼和春卷有什么区别?

2012年02月29日

春卷
春卷


   春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝,兴于唐朝。《关中记》中道:唐人于“立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”,并将它互相赠送,取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时”。有记载说,宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。 

春饼和春卷都是古人心目中春的象徵,但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼,卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证,春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说,而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜;到唐代春盘内容有了变化,改为:莱菔、春饼、生菜;到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。  


立春季节,春回大地,大葱已出嫩芽称羊角葱,鲜嫩香浓,吃春饼抹甜面酱,卷羊角葱,称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜,它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下,拌和在一起,称为和菜,卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法,而且讲究包起来从头吃到尾,叫“有头有尾”。用荠菜为馅的春卷。  

 


推荐阅读

春饼、春菜和吃春酒

 二月四日,是癸亥年的立春。由于壬戌年有闰月,把立着轮到了年前腊月二十二日,立春无论在春节前或春节后,总是标志着一元复始,万象更新。特别是北国天寒,长城内外白雪皑皑,千里冰封,人们熬过严冬,渴望着春回大地。京津虽然不算...[详细]

康陵春饼——卷起来的春天

要说这传统的“二月二”,不得不提当季美食——春饼,这一天吃春饼被喻为“吃龙鳞”。而遍寻京郊大地,恐怕再也找不到比昌平康陵村春饼还“根儿红苗儿正”的了。这康陵的春饼追根溯源可是有来头的,当年明武宗朱厚照这位资深...[详细]

吃春饼 老北京立春的风俗

立春,在我国古代历法上是一个节气,而在老北京来说则是一个风俗。这个风俗与吃分不开,在老北京风俗中立春又叫打春,是老北京人在春节前后的一个重要的风俗,为什么说是春节前后呢?按照中国古代太阴历的算法,每隔四年会出现一...[详细]

二月二吃春饼不做针线

老北京过年,从腊月开始直到过了农历二月二日“龙抬头”新年庆典活动才算正式结束。明刘侗《帝京景物略》上说:“二月二日,曰,龙抬头。煎元旦余饼,熏床炕,曰,熏虫儿:谓引龙,虫不出也。”据说每逢农历二月初二,是天上主管云雨的龙...[详细]

立春食俗:立春吃春饼 春饼的来历

立春食俗:春饼,又名春卷、薄饼,是闽南、台湾著名的民间吉祥民俗食品。每年农历三月三、清明前后,闽台民众都喜欢吃春饼,这已成为闽台民间的一种食俗,也是闽台习俗相近的见证。 ...[详细]

最具有平民性的要数春饼

春饼是北京吃食中最好吃的一种,我们全家一直都这么认为,吃起来简直没有够,年年做,年年吃,年年夸。 [详细]

立春:喝春酒、吃春饼、打春牛

4日,迎来新年的第一个节气“立春”。天文专家表示,立春是春季的开始,在立春日这天,我国民间有喝春酒、吃春饼、打春牛等美好习俗。 [详细]

极品春卷迎春天 北京京拉来传统菜革命...

给一年划上一个句号,年夜饭总是要讨一个吉利。你可以保持传统,把那些怀旧的味道请上桌,腌肉、腊鸭、火腿、八宝饭,陈年的油脂香气会勾起你更多的童年记忆。   你也可以在新的一年,发起属于你自己的年菜革命——买来新奇...[详细]

立春 北京各春饼店地址一览

立春为24节气中的第一个节气。立春也称“打春”,就是冬至数九后的第六个“九”开始,所以有“春打六九头”之说,农谚更有“宁舍一锭金,不舍一年春”的说法。在这一天里,人们要亲手包春卷或到餐馆里吃一顿春饼,“咬春”的...[详细]

立春中国传统习俗大盘点

立春之日民间习俗   在周代就有设东堂迎春之事,说明祭句芒由来已久。   浙江地区立春前一日有迎春之举。立春前一日抬着句芒神出城上山,同时又祭太岁。太岁为值岁之神,坐守当年,主管当年之休咎,因此民间也多祭之。迎神...[详细]

老北京立春吃春饼习俗

每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。吃春饼的习俗,历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之前一日,顺天府街东直门外,凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’,互相宴请,吃春饼和...[详细]

春饼

春饼--北京民俗食品,一种烙得很薄的面饼,又称薄饼。每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。农历二月初二,是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二,龙抬头”),这一天北京人也要吃春饼,名曰“吃龙鳞”。...[详细]

春饼和春卷有什么区别?

春饼和春卷都是古人心目中春的象徵,但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼,卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证,春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说,而用大蒜、小蒜、韭、...[详细]

立春风俗——春帖子、东郊迎春、咬春、打春牛...

  “立春”位居二十四节气之首,是重要的岁时节日。我国3000年前就有迎“春”仪式,“立春”特有的民俗风情和文化内涵相当丰富。而且不光汉族重视“立春”,一些少数民族也过这一岁时节日,比如白族称“立春”日为“催春节...[详细]

立春 北京各春饼店地址一览

立春为24节气中的第一个节气。立春也称“打春”,就是冬至数九后的第六个“九”开始,所以有“春打六九头”之说,农谚更有“宁舍一锭金,不舍一年春”的说法。在这一天里,人们要亲手包春卷或到餐馆里吃一顿春饼,“咬春”的...[详细]

网友评论

最新内容

今日热门