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老北京春分民俗和食俗

2012年03月18日

 春分在过去不仅是个节气,也是个重要的民俗节日。在明清时期,帝王家会于春分时节在日坛举行祭日仪式。民间则在这一天吃太阳糕,玩“竖蛋”游戏。在全国各地也有许多各具特色的风俗,如春分赶社、犒赏耕牛、祭祀百鸟等等……

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  日坛


  日坛祭日
  日坛,又称朝日坛,始建于明嘉靖九年(1530年),是明清皇帝祭祀“大明之神”的祭坛。祭坛为正方形砖石座平台,高5尺9寸,方广5丈。方坛的东西南北各设白石台阶九级。
  明代台面为红色琉璃,清代改为灰色“金砖”铺面,坛四周环以圆形围墙。正门西向,有白石棂星门三座,其余三面各有一座门。西门外有燎炉、瘗池,有白石甬道直达西天门,是“大明之神”出入的道路,称为神路。北门外有神库、神厨、宰牲亭、祭器库、钟楼、具服殿。正门直达西天门,是帝王祭日时出入的道路,称为神路。
  当年祭日时,皇帝要更衣,于是建具服殿为皇帝休息更衣之所,正殿左右为配殿。明朝时此处原为奉司衙署所在,具服殿则建在祭台西棂星门外南侧。清乾隆七年(1742年),乾隆皇帝认为:“日坛具服殿旧址建于坛南,临祭时必须经过神路始至殿所,似与诚敬之仪未协。”便将具服殿移至祭台西北侧。
  神库、神厨坐落在祭台正北侧,为方形院落,门向西,神库三间,是安奉“大明神位”的地方。神厨三间,南向,是放置加工祭祀供品的地方。
  祭器库、乐器库、棕荐库是分别放置祭祀时用的祭器、乐器、草席棕垫的库房,各为三间,连檐通脊,均南向。清道光年间失火烧去两间,剩下现在的七间空房,后人称其为“七间殿”。
  宰牲亭是古代帝王祭日时制作供品,宰牲畜的地方,亭中原有漂牲池,现已填平。
  钟楼原有二层,南向,内有一口大钟。清道光年间曾失火一次,钟楼被烧掉一层,大钟现不存。
  明隆庆元年,礼部议定东郊朝日以甲丙戊庚壬年皇帝车驾亲祭,其馀年由派遣文大臣代理皇帝祭祀,每年春分早五时到七时致祭。又定,日坛祝版用红色,上写粉红色字。玉用红色,绸用红色,乐用七奏,乐章用曦——日色,舞用八佾。皇帝祭服为红色。
  在清朝,祭日前一日有候时官在太常寺守晚,预备启奏时辰。祀日五鼓时,太堂寺堂官一员、赞礼郎二员、候时官二员由东西长安门、天安门、端门、午门、昭德门、中左门、后左门至乾清门启奏时辰,太常寺官员于日出前六刻至时转奏,皇帝穿上祭服乘礼舆出宫至北天门外下车。赞引官、对引官恭敬地引导皇帝入北天门中门,然后转到西棂星门外盥手处洗手,之后从棂星左门升坛至行礼幄次诣拜褥前立。安拜牌官跪着将安拜牌于拜褥上放好。典仪官唱,乐舞生就位,执事官各司其事,祭祀礼仪开始。祭祀礼仪分为:迎神、奠玉帛、初献、亚献、终献、答福胙、撤馔、送神、送燎九个程序。
  与祭祀乐章相伴的是祭祀舞蹈,祭祀舞蹈既有文舞,又有武舞。为了表示以武功取天下,而以文德治天下之意,故而在祭祀活动中舞蹈一般是先武后文,行初献礼时用武功舞,行亚献、终献礼时用文德舞。舞为八佾,武舞生,文舞生各64人。武舞执于戚,文舞执羽籥,舞于乐悬之次。引舞时用旌节四,以乐舞生4人分司之。祭日初献乐作,司乐执旌节,引武舞生执干戚进,奏《武功之乐》,舞毕乐止,武舞生退。亚献乐作,司乐执旌节,引文舞生执羽籥进,奏《文德之乐》,终献乐作,文舞生奏《文德之乐》,舞毕乐止,文舞生退。

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  春分立蛋


  春分立蛋
  早在4000年前,中国就有了春分立蛋的传统,当时是为了庆祝春天的来临。在古老的传说中,春分这天可以很容易把鸡蛋立起来。因为,春分那天太阳直射在赤道上,南北半球昼夜时间相同,蛋站立的稳定性最好。
  其实,立蛋与春分并不相干,使蛋站立起来的因素是地球的引力,但重心必须低于蛋中部最大周长的曲线位置。这就意味着拿蛋的手需一动不动,直到蛋黄尽量往下沉落。此外,蛋壳表面并不光滑,只要找到适当的三个表面颗粒,就能像底盘一样托起整个蛋。(节选自龙虎网报道)
  春分的太阳糕
  昔日的老北京人,在欢度春节与上元节之后,紧接着便在农历二月春分日寅时举行祭祀太阳神的活动,曰“中和节”。
  明清两代均于每年春分日遣官致祭,清制遇甲丙戊庚壬年由皇帝亲祭。清朝灭亡后,日坛即逐渐荒凉。
  不过民间祭祀太阳神的活动,并未因封建王朝的灭亡而终止。正因为太阳把它的光和热恩赐于人类及万物,所以人们对想象中的太阳神极为虔诚。祭祀的仪式虽远不及皇家那样复杂而隆重,但非常严肃,一丝不苟。
  昔年北京人祭祀太阳神所用的主要供品是“太阳糕”。这是一种用大米面和绵白糖蒸成的圆形小饼儿,上面印着一只朱红的金鸡(传说中的鸡神)引颈长啼,仿佛呼唤天下之鸡齐鸣,为人间报晓。
  北京的糕点铺元宵节后便开始制做太阳糕;一些食品业小贩亦自制太阳糕,于春分日的前三天开始出售,于是“供佛的太阳糕啊”,叫卖声随处可闻。家庭主妇们一听到这声音,即使手头拮据也总要买几块应个景儿。
  春分这天,晨光微曦时,家家户户便开始祭祀活动。太阳糕整整齐齐地放在盘子里,置于供桌的中央,盘子前面摆一尊铜香炉,内插一股高香,全家依辈分大小先后,面东肃然跪拜,以此来报答太阳神的恩泽。
  天真的孩子们最感兴趣的是那盘中的太阳糕。那糕凉凉的,甜甜的,味道确实甘美。(来源:北京文网)
  春分吃春菜
  旧时民间有“春分吃春菜”的习俗,春菜是一种野苋菜,也称为春碧蒿。逢春分那天,全村人都去采摘春菜,采回的春菜一般家里与鱼片滚汤,叫“春汤”。还有俗语“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年之春,人们祈求的还是家宅安宁,身体健康。
 

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