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老北京人买年货的习俗

2014年01月16日

   老北京人过年之前要做很多准备,买很多东西——吃喝、穿戴、用具、玩具等,统之名曰“年货”。
   吃喝饮食类是年货中的重头戏,要把主食、副食,干的、鲜的、生的、熟的要统统备齐。那时阴历正月初一至初五商家不开业,万一缺少了什么临时是买不到的。
   备年货一进腊月门儿就开始了,首先是准备熬“腊八粥”时用的腊八米及泡“腊八醋”用的米醋及大蒜。腊月二十三要买“祭灶”用的关东糖。接着开始准备猪肉、羊肉、鸡鸭,猪头和猪下水更受青睐。一些家庭则喜买野兔、山鸡、活鱼、冻鱼。那时北京反季节菜很少,到了冬天,只有丰台花乡十八村能产少量的黄瓜、韭菜等,黄瓜每两条一对,内裹绵纸,外用蒲包包装,价格每对有时高到一块银元,一般市民不敢问津,芹菜、菠菜及类似蒜黄的青韭就是不错的过年菜了。酱八宝菜、酱瓜,必不可少,用瘦肉丁炒制的“酱瓜丁”是老北京人春节最喜爱的小菜,下酒、吃馒头都很适合。
   水果类主要是山里红、冻海棠、冻柿子、苹果、鸭梨、柑桔等。年糕、月饼、蜜供,以及走亲戚要带的点心匣子,也要在节前装好。有一种吃食是北京人过年必备的,这就是“杂拌儿”。杂拌分粗细两种,细杂拌相当于今天的什锦果脯,粗杂拌里也有一些果脯,但是还要加很多花生粘、核桃粘、杂色糖豌豆、葵花籽、倭瓜籽、榛子、金糕条、桃脯条、糖制冬瓜条等十几种,商家有什么干果类都可以往里掺。除夕夜全家人各自挑选自己喜欢吃的品种,很受欢迎。
   穿戴方面,过年时都讲究穿新衣,戴新帽,经济条件不好的,以旧改新也要在过年时给孩子换上“新”衣服。有一则谚语这样说:新年到,新年到,女孩儿要花,男孩子要炮,老太太要棉袄,老头还要买毡帽。可见要买的穿戴用品也很多。很多日用品也需在年前添置。至于玩具,也是节日一大亮点,炮仗、灯笼、蜡烛、风筝、空竹、“走马灯”、年画等。
   这时,大小商家也忙碌起来,那时买东西都喜欢到庙会或集市,这里品种多,价格低。崇外花市集是东南城卖年货的中心。大街两侧摆满了节日商品,吆喝声,砍价声,沸沸扬扬,真是购售两旺,好不热闹。节前商品的价格,都比平时稍高一些,尤其是鲜活商品,民间有“腊月水土贵三分”之说。
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