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老北京传承百年的小吃摊

2016年02月29日

不瞒您说,这一个地方的小吃最能体现当地特色了。咱北京的小吃不仅种类多,而且随着历史的变迁依旧被广大百姓所喜爱。那些曾经活跃在大街小巷的小吃摊俨然成了就是老北京的靓丽风景!今儿我给您数数咱北京的百年小吃摊,看看您回忆起来没!
茶汤
大冬天的时候,卖茶汤的伙计将蒸熟的糜子面兑上开水,这兑开水的家伙什也是独一无二的!大铜壶有个长长的壶嘴,精致点的铜壶壶身铸有游龙,茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤面的碗内。
卖猪头肉
在赶集或者早市见过很多大爷大妈们用大盆装着,下面是个炉子,炖着猪头肉,汤色不仅红润,而且隔着几米远就能闻见香味儿。你要多少现场给你切,然后再倒入半勺酱肉的汤,拿回家还热呼呼的都不用热,肉汤感觉有点发粘,和猪头肉混合在一起特别香
卖糖葫芦的小车
糖葫芦是咱家家户户的小孩儿最常见的零食了!那红红的一串串大老远就能瞅见!吃得时候喜欢先一口咬下最上头的糖片!——那简直甜到心里了!
卖卤煮
起源于南横街的卤煮,吃的是猪下水,但贵在一个肉汤的卤味!卤煮火烧都在掌灯的时候出售,挑小担子,一边是铁锅,下放小火炉,锅里面有煮好的五脏及肉和火烧,一边有花椒油、辣椒油、醋蒜汁等佐料,卤煮和火烧都是要多少卖多少!
卖艾窝窝
"以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之'不落夹'是也。"明朝的时候就又对艾窝窝的描写啦! 艾窝窝外皮用蒸熟的糯米,馅用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好,那颜色让人看了就有食欲!一般卖艾窝窝的小贩看你是孩子,有时候就多给一个留给小孩儿在回家路上吃,剩下的就可以给大人交差啦!
馄饨馄饨是全国各地都有名的小吃,只是各地叫法不一样!咱北京叫的馄饨,皮薄,馅儿大,浇上热的馄饨汤,撕点儿紫菜,口重的滴点儿酱油,行家再给您滴两滴香油,就着汤热乎乎的坐街边小摊儿来上一碗,整个人都能暖合起来!
卖豆汁的
一般人头一次喝豆汁都是不习惯的,但是就咱北京人专好这一口!喝豆汁时要吃浇上辣椒油酱菜,配上炸得焦黄酥透的焦圈,更显风味独到。
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关键词:老北京小吃摊
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